|| Saltimbocca alla Romana 跳進嘴裡 ||
"跳進嘴裡" 在南歐地區算是一道很平常的料理
主要是用犢牛肉，也就是腥味較淡的小牛肉烹煮，犢牛肉的顏色看起來是比較白的，像豬肉。
包覆上風乾豬肉(生火腿)後，再放上新鮮鼠尾草用牙籤串起來固定；用奶油煎過後不再多做調味，僅撒上胡椒粒。生火腿的鹹度已經很足夠，所以可以省去鹽巴....最後再加一點白酒把煎鍋的肉汁精華收好即可。
鼠尾草在台南真的很少見，偶然機會獲得一把，馬上決定來做這道菜，簡單又重味的料理很適合搭酒享用😌🥂❤️
適合酒體輕盈的義大利酒，ex.夏多尼( Chardonnay )
但加了鼠尾草的料理其實也滿適合開一支黑皮諾(Pinot Noir)🤔
我覺得都很好。
#Saltimbocca_alla_Romana
#跳進嘴裡
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